Commune de Rosignano Monferrato

Il s’agit d’un territoire formidable qui raconte des histoires qui parfument de sous-bois, du gazon glacé par la rosée, qui enveloppe les chênes, les peupliers, les saules et les tilleuls, qui craque légèrement quand on y marche dessus. C’est la Vallée Ghenza, qui conserve, comme dans un écrin, un bijou magique et précieux : le Tuber Magnatum Pico, mieux connu comme la truffle blanche. Depuis plusieurs de siècles, ce précieux tubercule est le produit typique de cette Vallée et il enivre avec son parfum intense et il aiguise l’appétit de tout le monde. Un rôle très important c’est celui des « Trifulau » (qui, dans le dialecte local, indique les chercheurs des truffes) qui avec ses fidèles « tabui » (les cochon truffier) cherchent le précieux tubercule à partir du petit matin, en affrontant le brouillard et le froid de l’automne. Pour préserver et protéger ce territoire et son Tuber Magnatum Pico, on a créé une truffière contrôlée dans cette oasis verte. L’association des trufficulteurs de la Vallée Ghenza met à disposition la possibilité de faire l’expérience de la « recherche de la truffle » avec des « trifulau » experts et, naturellement, en compagnie de vrais protagonistes de cette magnifique et touchante aventure.. les fidèles « tabui ». En outre, auprès des structures présentes sur le territoire il est possible de dégoûter les plats typiques à base de la truffle de la tradition du Monferrato.